Après des années de créativité, gourmandise, métissage, saisonnalité, locavorisme et de durabilité au menu du festival, il était temps de passer à l’étape supérieure et de retrouver un peu plus de simplicité. L’année dernière nous testions donc un nouveau modèle, 100% végétarien, suite logique pour le festival.

Ce passage au végétarien est une décision pragmatique et essentielle à l’heure où la consommation de viande continue d’augmenter dans des volumes préoccupants. Ex : la consommation de poulet par exemple a augmenté de 40% en France entre 2000 et 2022*, dont la moitié est importé. Au regard de la tension qui entoure aujourd’hui les ressources animales, continuer à proposer une offre carnée, même en partie, pour 100 000 personnes nous apparaissait déraisonnable.

L’édition totalement végétarienne de 2023 a connu un franc succès. Si le pari semblait compliqué, sa réussite est probante : plus de 106 000 plats végé dévorés et des stocks épuisés jusqu’à la dernière miette !

Depuis 13 ans, nous avons cherché et testé différentes solutions de vaisselles tout en faisant notre maximum pour réduire et revaloriser au mieux les déchets. Si la vaisselle compostable reste toujours une solution efficace quand elle est sourcée avec soin et utilisée sur des événements de petites et moyennes tailles, l’année dernière nous avons pris la décision de tester un dispositif encore perfectible de vaisselle réutilisable (consignée, lavée, réutilisée) et c’est approuvé ! Le réutilisable, c’est moins de déchets mais aussi moins de ressources utilisées.